L hiver en Corse est propice à de bonnes dégustations de produits régionaux, le figatellu produit emblématique de l’île à cette période, entre amis, au coin du feu, avec un joli flacon de vin sélectionné par mon ami Pierre.
Qu’est ce que le figatellu ?
Le figatellu, prononcé figateddu dans le sud de l’île ou figadellu dans la partie nord, est une saucisse fraîche à base de foie et de viande de porc ainsi que de gras. Il se distingue des autres spécialités charcutières de l’île grâce à la présence de foie de porc ou fegatu en langue corse, origine son appellation.